Geröstete Auberginen-Meze

Serander Redaktion·65 Min·4 Portionen·Einfach

Auberginen-Meze gehört zu den beliebtesten Joghurt-Mezze der türkischen Küche. Geröstete Auberginen treffen auf cremigen griechischen Joghurt, frischen Knoblauch und hochwertiges Olivenöl. Das Ergebnis ist ein herrlich leichtes, rauchiges Mezze, das sich sowohl als Dip als auch als Beilage hervorragend eignet.

Ob zu gegrilltem Fleisch, Kebap oder Fisch oder einfach mit warmem Fladenbrot bei einem sommerlichen Picknick: dieses klassische Rezept passt zu nahezu jeder Gelegenheit.

Den letzten Schliff erhält die Auberginen-Ezme mit einer großzügigen Prise Serander Pul Biber. Seine fruchtige Schärfe und intensive rote Farbe harmonieren perfekt mit den rauchigen Auberginen und verleihen dem Gericht noch mehr Tiefe.

Zutaten

  • 3-4 mittelgroße Auberginen
  • 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1-2 TL Serander Pul Biber

Zubereitung

  1. Auberginen röstenDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Etwa 40 bis 50 Minuten rösten und dabei einmal wenden, bis die Schale dunkel und das Fruchtfleisch vollständig weich ist. Alternativ direkt über einer Gasflamme oder auf dem Grill rösten, für ein noch intensiveres Raucharoma. Die heißen Auberginen anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen; der entstehende Dampf erleichtert später das Schälen.
  2. Ezme zubereitenDie Auberginen schälen und das Fruchtfleisch fein hacken. Anschließend mit dem griechischen Joghurt, dem geriebenen Knoblauch und dem Salz gründlich vermengen.
  3. AnrichtenDie Auberginen-Ezme auf einer Servierplatte anrichten und mit einem Löffel leicht verstreichen. Mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und großzügig mit Serander Pul Biber bestreuen. Die fruchtige Schärfe des Pul Bibers ergänzt das rauchige Aroma der Auberginen perfekt und verleiht dem Gericht seine typisch türkische Würze.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Auberginen-Ezme zu gegrilltem Lamm, Hähnchen, Kebap oder Fisch. Auch als Dip mit warmem Fladenbrot oder frischem Gemüse ist sie ein Klassiker auf jeder Mezze-Tafel.

Kurz vor dem Servieren sorgt eine zusätzliche Prise Serander Pul Biber für noch mehr Aroma und einen besonders schönen Farbkontrast.